Scegli il tipo di farina più vicino a te.

 Le farine che produciamo vengono ricavate tutte da grani antichi siciliani coltivate da noi abbiamo: 

Farine integrali di grano duro   ( ben diverse dalla solita farina integrale che si trova in commercio ) ottime per realizzare pani morbidi, pasta fresca ecc.

nelle varietà

Timilia che contiene più fibra ed ha un retrogusto un po’ dolce;

Margherito che ha un gusto delicato ma ha un buon assorbimento dell’acqua

Russello  simile al margherito ma con una predisposizione migliore per i prodotti salati;

Farro Lungo ovvero il perciasacchi superiore rispetto a gli altri per quanto riguarda la manipolazione dell’impasto e  per il suo gusto raffinato

Castiglione che riesce ad essere più elastico grazie alla sua struttura interna pur avendo sempre una forza di glutine bassa, 

Senatore Cappelli grano in realtà pugliese ma che è stato portato qua in Sicilia ottimo per la produzione di pasta.

 

La farina ovvero la stessa farina integrale più raffinata ideale per realizzare dei prodotti finiti che devono trattenere un ripieno es. pasta fresca, focaccia ecc...

Disponibile nelle varietà:

Margherito

Russello

Farro Lungo

Castiglione

S.cappelli

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ed infine il mix (integrale)  di grano duro in sostituzione del grano tenero questo preparato viene realizzato con dei grani duri che geneticamente appartengono ai grani duri , ma alla macinazione si comportano come dei grani teneri , questo mix viene realizzato per esaltare le qualità dei grani duri e cercare di ottenere dei risultati come i grani teneri moderni evitando però farine troppo raffinate  ; ottimo per realizzare pizza e dolci.

 

                              MOLINO SOPRANO

                          Contrada Cifali Soprano 3

                               Chiaramonte Gulfi                              

                             97012    Prov RAGUSA

P.I.    01617880884                       C.F  DSTFNC58A78612D

                                                    

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